中种混合均匀冷藏一晚，发成2倍大
除黄油、核桃、葡萄干外，混合主面团和中种搅打成扩展阶段，再加入黄油搅打到完全阶段，低速揉入核桃、葡萄干
28度一发40分钟，然后分割成4个面团，整圆松弛20分钟，擀卷入模，35度二发至九分满，中间割一刀挤上黄油
180度35分钟