低粉，奶粉，抹茶粉，玉米淀粉混合过筛备用
从冰箱拿出鸡蛋，蛋白蛋黄分离，尽量用大一点的盆装，蛋黄加入常温牛奶，如果是冰的奶就用微波炉加热30秒倒入蛋黄中，Z字形搅拌均匀
搅拌均匀
植物油用奶锅小火加热75度最佳，一般60度都可以起油纹很难判断，所以一定用温度计，不要超过80度，温度过高会让蛋糕缩腰，一定要控制好油温，快速倒入粉中搅拌均匀
见此状
然后一次性加入搅拌好的蛋黄牛奶液，Z字形搅拌均匀，开始有点难搅拌，动作慢点轻点搅拌均匀无颗粒状
搅拌好的蛋黄面糊放一旁备用
冰箱拿出蛋白加入盐还有柠檬汁
高速打出大气泡加三分之一糖
继续高速打出白色泡沫状加第二次糖
高速打1分多钟把剩下的糖都放进去
中速慢慢打出蛋白光滑细腻稳定状态
看到蛋白比较细腻，开高速竖着从上往下拉，如果可以拉出稳定的麦穗状就是最佳蛋清状态后不要继续再打了，如果还没有麦穗状就继续转中速打几下，然后再转高速试一下，直到打出麦穗状态就可以了，记住一定要中速慢慢打，不要打过了，打过了蛋糕表面会开裂
提起打蛋头是鹰嘴大弯钩
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌试搅拌均匀
再把搅拌好蛋黄糊倒入剩下蛋白中翻拌式搅拌均匀
如图
从15厘米高倒入磨具中这样可以消除大气泡，倒一半就加入红豆
留一点面糊加深色可可粉，看自己喜欢加，颜色深点就加多一点点
搅拌好的深色可可粉面糊放进裱花袋，从左到右画好
然后拿筷子或者牙签从上往下拉
烤盘加2-3厘米水，放进先预热好150度烤箱里，150度烤75分钟
出炉后放到晾架上，打开四面油纸晾凉
凉了以后锯齿刀切去四面边角，可以切成8小块
也可以切四块盖上喜欢的图案
前面忘记上图油纸的折法，我用的是8寸正方形活性模具，取出底盘用油纸四面包裹折，一共折两张
拆去长的两条
交叉放进模具里，所有步骤完成。
大家动手试一下，也是生活的乐趣！
1：油温很关键，控制不好蛋糕烤出来好容易缩腰。油温过低面糊会很稀，油温过高面糊会起块，成功糊化的面糊是像浆糊一样的 2：蛋白打发也很关键，不要打过了，湿性打发就可以了，打过了，蛋糕烤的时候会涨的好大，出炉以后会回缩厉害，我在这里面蛋白打发描述的很多，就是想让大家知道打到什么状态最佳，麦穗状判断最好，不会有误差。提起点打蛋头就在表面从上往下拉，拉出稳定的麦穗状，纹路清晰不消失就可以了，可以看图片。 3：如果蛋糕烤出来感觉里面湿湿的就是没有烤够时间