蒜薹洗净，切一厘米小段。
准备配料，葱花，姜丝。
鸡蛋打入碗中。
搅散备用。
锅中加水，大火烧开。
下入蒜薹焯水两分钟。
捞出过凉。
控干水分备用。
热锅到油。
油热后下入蛋液。
炒碎。
盛出备用。
锅中再次到油，油热后下入葱姜爆香。
加入蒜薹炒匀。
加入黄豆酱，盐，生抽，耗油。
翻炒均匀，炒出酱香味。
加入鸡蛋碎。
再次炒匀后关火。
装盘。。。
无技巧无难度。