将猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，泡10分钟左右去除血水，洗净。
在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟左右。
在腌制里脊肉期间，准备好芡汁等，玉米淀粉、泡打粉、番茄酱这些必备，据说这个牌子的番茄沙司比较好。
用糖、米醋、番茄沙司及少量水兑个碗汁。
在碗内放入等量的面粉、玉米淀粉和少量泡打粉，加适量水调成稠一些的面糊。
前期准备工作做好了。
继续，将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。
锅内多放一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。
锅内留少许底油，将蒜放入锅中爆香。将兑好的碗汁倒入锅中，烧开。
放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。