一次成功的红烧肉

首先，把五花肉洗干净，把猪皮刮一刮，然后放两根手指大小的大葱！！（注意是北方的大葱）放五片生姜，全部的花椒，泡一晚上～

24h later~泡个差不多一天叭，时间上大差不差就行。把肉拿出来，再给它做个搓澡，把表面的脏东西刮刮干净，把毛拔一拔～然后控干水分，切小块～麻将大小就行。

然后我们就开始了灵魂的一步！炸香油～放一碗油（泡面碗大小）油温到了1筷子有气泡的时候放生姜片3片，然后放香叶，八角，桂皮，一食指长的大葱（大葱切片就行）炸到葱变成金黄色，捞出香料，然后放猪肉进去炸

将猪肉炸至微微金黄，捞出。之后还要起锅放姜片再复煎一回。

开始炒糖色，水油炒，将猪肉放至一旁备用，锅内留一点点油，开小火放入冰糖和半碗热水，用锅铲不停的搅拌，直至起大泡，颜色变金黄，比蜂蜜颜色深一点。再放入半碗热水，下复煎过一回的猪肉。翻炒片刻，让猪肉充分的挂上糖色～

左边大半碗生抽，右边小半碗红烧酱油（老抽也可）混合一起，再加一些热水，一勺白糖（热水用于融化白糖）

倒入锅中，并倒入黄酒（或白酒，两种酒我都试过，黄酒的酒味更浓郁一些，颜色也更红润，白酒就比较清香一些）没过猪肉。然后就开始小火慢慢煮啦，过半小时，尝尝咸淡，不够味的可以再撒点盐定定味～最后再大概煮个半小时，收汁就好。

最后收汁都会变浓稠的，不要担心ヽ(≧Д≦)ノ