败火健康的苦瓜酿肉

肉馅中葱姜末、1个鸡蛋、1勺生抽、1勺料酒、1/2勺淀粉、1/3勺盐、1/3勺胡椒粉、1/3勺糖。一个方向搅拌均匀至粘稠上劲。⚠️小贴士：一定要一个方向搅拌。

苦瓜切成1厘米厚段，去籽去白瓤。⚠️小贴士：苦瓜的苦味主要来自白瓤，如果怕苦一定要耐心处理干净。

锅中放入水、苦瓜和少量盐，待烧开后小火再煮2-3分钟。⚠️小贴士：放盐可以保持苦瓜光泽、防止褪色。

苦瓜内圈抹上淀粉，尽可能多的塞入肉馅后，再整体粘一遍淀粉。锅内倒油烧热，调小火放入肉馅苦瓜，勤滑动和翻面。⚠️小贴士：肉馅受热后会缩小，所以很容易和苦瓜脱离，淀粉就是起到粘连作用的。

煎至两面泛黄后，加入1勺生抽、1/3勺蚝油，加水至末过2/3苦瓜。小火焖5分钟后；转大火收汁至剩少量汤。