奶油蛋糕卷

牛奶与玉米油混合乳化，筛入低筋面粉拌匀，再加入蛋黄搅匀，蛋黄糊就做好了。

烤盘铺好油纸。 冷藏蛋白加入白醋打发，分三次加入白砂糖，打到湿性发泡（小弯钩）。 170-180度预热烤箱。 三分之一蛋白加入到蛋黄糊搅匀，再倒回蛋白糊轻柔搅匀。 倒入烤盘，刮刀刮平，震出气泡，入烤箱。

烤20分钟，出炉后放烤架上，撕下四周油纸，晾至微温。 晾蛋糕时开始打发淡奶油。

蛋糕晾好后表面垫油纸倒扣，撕下背面油纸。45度斜切远端，开始涂奶油，注意两边涂满，远端留三厘米不涂，近端可留一厘米不涂。

用擀面棍协助卷起，卷起后入冰箱冷藏过夜。