▶️ 备料：蒜白、蒜绿、辣椒、姜片、冬菜、▪️川乌肉质肥嫩易散，温柔清洗干净，厨纸擦干备用。
▶️ 热锅冷油将川乌两面煎黄▪️表面微黄即可，不需要全熟。
▶️ 加入蒜片、姜片爆香。
▶️ 入兩小匙糖。
▶️ 放辣椒与蒜白，一点点🤏剁碎冬菜末倒入酱油50cc两面上色。
▶️ 加入200cc水煮沸。
▶️ 准备勾芡水：2匙太白粉+水50cc搅拌均匀。▪️要薄芡、浓芡可自行调整浓稠度。
▶️ 大火收汁3-5分钟转中小火，倒入勾芡水，均匀摇晃锅子让酱汁包覆在鱼上。
▶️ 川乌装盘，放上蒜绿；淋上红烧勾芡汁，完成✅
▶️ 川乌雪白厚实的肉肉，不要错过🤙🏻
🔹川乌是清明前后回游近海的马鲛鱼。 ▫️川乌干煎、红烧都非常合适。 🔹勾一点薄芡，酱汁包裹鱼肉， 酱香咸香一口满足✌️ ▫️冬菜只是提味，不要下多了😂 🔹口味酱汁咸淡请自行斟酌❤️