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古早蛋糕（水浴法）
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作者：
碧碧私房菜
用料
古早蛋糕（水浴法）的做法步骤
步骤 1
准备好材料和工具
步骤 2
色拉油加热到大概70度，倒入过筛的面粉中，划Z字拌匀，至面粉无颗粒。
步骤 3
加入牛奶，继续划z字拌匀。
步骤 4
加入蛋黄
步骤 5
继续划Z字拌匀，这是拌好的面糊。
步骤 6
蛋清中加入3滴柠檬汁，加入1克盐，开始打发蛋清。（过程就省略了）
步骤 7
注意打发不要过头，这是打好的状态。
步骤 8
把打好的蛋清霜分3次加入面糊中，每次拌匀后再加第二次，用翻拌手法拌匀。
步骤 9
拌匀的面糊倒入模具
步骤 10
烤箱预热150，用水浴法烤。温度150度，大约烤60分～70分钟。看烤箱。
步骤 11
大约烤了20分钟蛋糕上色了，盖上锡纸，继续烤。
步骤 12
烤好的蛋糕，取出，用力振动几下，以免回缩。
步骤 13
脱模，切块，松软的蛋糕就完成了
古早蛋糕（水浴法）的小贴士
1.蛋清的打发是关键，可以看看关于蛋清打发的视频；2.如果没有色拉油，可以用调和油，花生油不行，味道太浓；3.水浴烤发可以先了解下，这里就不具体说了。
菜谱创建时间：2020-04-18 15:50:04
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