扎粉提前一晚泡好，然后水沸稍微焯一下水，变软就可以捞起来。多过几遍冷水，沥干水分备用。（用的春丝米粉，某宝可以搜到）
瘦肉切丝，加盐和少许料酒腌制十五分钟左右即可
葱白，姜蒜，青红椒切碎，小白菜和豆芽洗净备用，，，葱绿放一边最后起锅加入即可
起锅烧油，油热后先打入一个鸡蛋，煎一小会再放肉一起炒（鸡蛋不要一下搅太散，那样不好吃）
翻炒一小会加入青红椒和葱姜蒜末一起翻炒出香味
炒出料头香味后加豆芽和小白菜，放点盐调一下底味
蔬菜变软后马上放入沥干水分的扎粉，大火快速翻炒
再依次加入生抽，老抽，辣椒面，最后烹入一点料酒大火快速翻炒（用啤酒味道可能会更好一些）
最后出锅前撒入剩下的葱绿，即可出锅享用
（1）焯过水的扎粉一定要多过几遍冷水，这样更有嚼劲。 （2）起锅前一定要记得放那一勺料酒，之前失败都是败在最后那一勺酒上