炸椒盐茄子片，比薯片还要好吃的椒盐茄子，一做就会！

将茄子切成厚片

浸泡水中10分钟，防止氧化。

准备一个容器，磕入2个鸡蛋，倒入面粉，盐，黑胡椒粉，搅拌均匀。

将茄子滤干水分后，倒入面糊，将每一片茄子都均匀裹上面糊。

油温7成热，倒入锅中。炸至两面金黄，即可捞出。 油温升高，复炸一次1分钟，更加酥脆。

撒上烧烤粉，芝麻或是自己喜欢吃的料，即可开吃。