茄子清洗干净，沿着中间切一刀，不要切破。
猪肉加葱姜剁成肉泥，加老抽、鸡精、淀粉拌匀。
肉馅塞进茄子中间，锅中放油加葱花姜爆炒，加黄豆酱。加水煮开后放入茄子，盖锅盖小火慢炖二十分钟
茄子装盘，汤汁留在锅中，加蒜末大火收汁后倒在茄子上。
出锅 卖相有点惨，太激动了把汤撒歪了。