A. 自制酪乳：全脂牛奶冲入柠檬汁中，静置10分钟，成浓稠状态。
B. 低粉、可可粉、泡打粉、盐，混合过筛2-3次，备用。
B. 黄油+糖，中速打发发白。
B. 将蛋液分两次加入，每次都混合均匀后再加一次，并在两次后加入香草精，全程低速打发。
B. 酪乳加入15ML红丝绒精华调味剂。
B. 以1/3粉→1/2酪乳→1/3粉→1/2酪乳→1/3粉的顺序，加入黄油糊，每一次轻柔翻拌均匀后再加入下一次。
B. 白醋倒入小苏打中，迅速起泡迅速倒入上一步骤面糊中翻拌均匀。
B. 模具垫好油纸，倒入蛋糕糊，烤箱中下层，170度25-30分钟。 出炉倒扣，冷却脱模。
C. 水+糖，小火煮沸至118°左右。 蛋白打发至硬性程度，糖浆淋到蛋白中，高速打发，蛋白霜呈粘稠发亮状态。
C. 室温软化的黄油中速打发发白，一次性加入蛋白霜中，高速打发均匀，再加入柠檬汁，继续混合打发蓬松顺滑即成。
组装： 蛋糕外抹一层奶油霜，要抹平！ 我是没带抹刀回来，用硅胶刮刀抹的。 冷藏备用。
翻糖膏擀薄薄一层，覆盖在蛋糕外面。
准备好笔和糯米纸，画logo。
翻糖膏外抹玉米油，把画好的糯米纸粘上去。
红丝绒+柠檬意式奶油霜，太妙了，谁还在意外面logo画得山呢？
如果不切开来，翻糖皮保护着蛋糕，冰箱冷藏可以放一周！
换个角度。
再换！