日式 红曲芝士面包

1.糖 酵母 牛奶（可留一部分牛奶视面粉吸水量调节）混合均匀成液体，面缸加面粉、红曲粉、波兰老面加入一半液体，再分次加完，打到面团成型再加盐，打到起手膜 2.盖保鲜膜醒发10分钟，分割成80g面团 3.一发:我的烤箱开30度，放一碗热水模拟发酵箱温湿度，发酵30分钟

卡士达酱: ①蛋黄 糖 淀粉搅拌均匀 ②牛奶锅里烧微沸，倒三分之一于①中快速搅拌再回锅煮冒泡，继续2分钟至顺滑，最后放黄油（我没放想少吃点油）搅匀，放冰水里降温。 如照原方最后卡士达酱和芝士打在一起

排气擀开包30g馅，和包包子手法差不多。

包好，按扁，擀开再对折。

用刮板在半圆形边切5个小牙再拉弯，二发（同一发一样）30―40分钟。