鸡洗净控干水分后，将所有料涂抹全身按摩后放冰箱冷藏过夜。
将冷藏入味后的鸡取出，去除所有颗粒状腌料（腌料别扔，后续放高压锅中要煮呢），并尽量控干水份减少下一步油炸时的四溅。
锅中放油，油量基本能没过鸡的一半。将鸡放入5-6成热（插入筷子冒气泡）的油温中两面炸成皮色成金黄色至略微褐色。
将炸过的鸡和之前去除的所有腌料一起放入高压锅中，并加水基本没过鸡。
高压锅上压力后烧30分钟，待气跑掉后再焖锅里30分钟左右即可开盖享用。