【0341】如何处理螃蟹（以青蟹为例） <302小厨房>

原料图

买回来的螃蟹先不要着急松绑，如果希望整只蒸制的话看到这种不耐高温的塑料绳子也不要直接放入锅中蒸！也一定要先杀死后松绑再蒸。如果是棉绳就没关系了。请大家注意~~

先准备一把刀（但一定不要用陶瓷刀），其实用筷子也可以，先把蟹脐这里揭开

在蟹脐尖端这个区域向下戳进去，杀死螃蟹。 确定死掉后松绑，用小刷子刷洗一下

之后用刀尖按住蟹脐，同时按住蟹壳边缘，另一只手抓住蟹身向上掰开

掰开后，去除蟹腮等不能吃的区域

蟹壳这里的蟹胃也要摘去

用剪刀剪去边缘的壳子，这样更容易烹制

可以在蟹钳这里用刀背砸开裂口，方便入味与食用

然后根据烹饪要求斩成两块或者三块都可以

对比一下，大功告成~~~

红蟳米糕了解一下~~~