鸡切小块清洗干净，控水，放少量盐、料酒抓匀。干辣椒用热水泡着。
二荆条、小米辣切段，姜蒜切粒，葱切葱花儿。干辣椒捞出来切小
将鸡肉中多余的水分倒掉，锅烧热，油烧热，放入鸡肉，大火爆炒，直到水分炒干，喜欢吃吃干一点就多炒一会
放姜蒜花椒粒以及干辣椒，接着炒，炒出香味儿
放料酒，生抽，一点老抽，接着炒
最后倒入青红椒，放盐，炒一下，有条件的可以倒点花椒油，最后放入葱花，炒匀出锅
全程大火爆炒