猪脚焯水后和泡好的黄豆一起，加几颗红枣。加没过所有材料的水，加姜片，胡椒粉，放高压锅，出汽后小火压四十分钟。汤放盐，再把猪脚捞出来。
姜蒜切片，泡萝卜切片，泡椒切段，火腿肠切片。这个泡萝卜是我用胭脂萝卜腌的，颜色和口感都甚得我心。
锅里放油，先把火腿肠煎一下，再拨到一边，加入郫县豆瓣酱炒香，炒香后把泡萝卜泡椒姜蒜一起丢进去炒香，炒香了再把猪脚倒进去，和拨在一边的火腿肠一起，和这些调味料拌匀。再加一点蚝油和糖再炒一下。出锅。