带鱼洗干净切条，腌制，放适量料酒，生抽可以不用放。姜蒜切片的部分放下去
用筷子夹住带鱼把每一面都沾上面粉
起油锅，比平时炒菜多一点油
一块一块夹进去两年煎黄捞出
调制酱汁：生抽3勺，老抽1勺，白醋1勺，香醋1勺，料酒1勺，耗油1勺，白糖一勺
洗锅后另起油锅，油热下姜蒜炒香，然后放干辣椒，香叶，八角，桂皮
下带鱼，轻轻用铲子移动，注意不要把带鱼弄碎
倒酱汁，加开水（我用的桶装水热的）漫过带鱼
盖住小火煮8分钟，然后大火稍微收汁
乘盘加点葱花就nice了。