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网红日式冰酪戚风蛋糕
7521人浏览 789人收藏 6人做过
作者：
艾米AMY的小厨房
用料
网红日式冰酪戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备戚风蛋糕配料
步骤 2
准备冰乳酪配料
步骤 3
50克奶油奶酪隔热水化开，搅拌顺滑
步骤 4
少量多次加入温牛奶，搅打均匀
步骤 5
分离蛋白和蛋黄，把蛋黄、玉米油，加入奶酪糊，搅打均匀
步骤 6
筛入低筋面粉
步骤 7
筛粉更细腻
步骤 8
用蛋抽Z字型搅拌均匀
步骤 9
打发蛋白，糖分三次加入，打发至干性发泡
步骤 10
1/3蛋白混在蛋黄糊里,从底部翻搅混合均匀
步骤 11
蛋黄糊细腻，不要搅拌过度
步骤 12
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，翻搅均匀
步骤 13
倒入模具，这个方子可以做8寸，模具只要7成满，6寸模具可能会多，震荡几下排气泡。烤箱预热300度(150摄氏度），中层烤50分钟
步骤 14
马上取出，倒扣冷却
步骤 15
等完全冷却后再脱模
步骤 16
现在做奶酪夹心酱，150克奶油奶酪隔水融化，用蛋抽搅拌均匀
步骤 17
分次加入糖粉
步骤 18
打发淡奶油至浓稠状，然后和奶酪混合均匀
步骤 19
蛋糕切成四块，
步骤 20
每一块中间切一刀，但不要切断
步骤 21
涂上奶酪酱，切面也涂上奶酪酱，然后沾上奶粉
步骤 22
可以多涂一点
步骤 23
表面再撒上奶粉，放冰箱冷藏一小时再吃。
步骤 24
特别受欢迎的蛋糕，下午茶喝起来
步骤 25
浓浓乳酪香
步骤 26
冷藏后味道更好
步骤 27
儿子涂上一层鲜奶油
菜谱创建时间：2020-04-20 04:39:01
