千层发糕（饼）

混合除芝麻外的所有材料，揉成一个光滑柔软的面团。表面抹油密封，进行第一次发面（约两倍大，成蜂窝组织即可，常温下约1-2小时。也可入冰箱过夜）

醒发好的面团分三份，分别擀成约3mm左右厚度的长方形薄片。先抹一层油，撒上盐和少许胡椒，喜欢葱花的也放。然后如图切两刀，再按顺序进行折叠，都是直接覆盖在下一个面上，类似包卷。

包好后的样子，一个叠好后放一边，接着叠第二个。都叠完后取出第一个，用擀面杖轻轻擀开一些（左边的擀开的，右边是没擀开的）这样折叠容易出层次。最后表面抹点水或油，粘上芝麻。

都擀开后，热锅下适量油（不用太多），小火先煎一面金黄，翻面倒入少量水（锅里是水，差不多刚好覆盖锅底），盖上锅盖焖一会。这拍的也没sei了……

等水烧干，翻面查看，两面都金黄松脆了就可以出锅。用厨房纸吸油。如果想冷了表面都脆，一来下锅的油多一些，二来没有完全冷却之前一定不要叠放，凉透了再切成小块叠放。

怎么切随意，我就切了四方块，也可以对角切三角形，形状不是问题、关键是入口的味道……