经典中式点心桃酥

称量好所有的原材料，小苏打和泡打粉可以直接称在面粉一起。❗️如果家里没有低筋面粉，普通面粉也是可以的，只不过成品稍微脆一些而已。

细砂糖与猪油混合。❗️猪油如果是放冰箱冷藏的话，可以提前拿出来回温一下，会更容易操作。好的猪油是非常白的，图片跟砂糖颜色非常接近了。

用手动打蛋器或者直接上爪子，将猪油与细砂糖擦匀，稍稍多转几圈，会变成漂亮的白色，感觉有一点点打发的状态。❗️但是不用追求打发哈，不需要专门打发，只要擦匀就可以了，颜色变白。

蛋黄分次加入猪油里面，搅拌均匀。

加入蛋黄后，颜色看起来像做曲奇时打发的黄油。由此可见，两种油脂分别在中式点心和西点中的地位也是不相上下了。

面粉+小苏打+泡打粉混合过筛加入猪油中。

用按压的方式混合均匀。❗️不要揉❗️不要揉❗️看不见干粉就可以了，可能会有一点点散，不影响哈

分成36克一个的小剂子，配方可以做9️⃣个。团成小圆球，用手指在中间戳一个洞，不用捅到底，做成窝窝头的形状。很多小伙伴虽然做过桃酥，但都是第一次接触这样的整形方式。这也是猪油开酥非常神奇的地方，一会儿就是见证奇迹的时刻🤩🤩🤩

在窝窝头孔洞内放一些黑芝麻装饰。这时的黑芝麻与面团还是相对分离的状态，不用担心，烤好后就会黏在一起了😉

📣一组动图给大家看看神奇的『窝窝头』变『太阳花』。烤箱155-160℃，20分钟，完美的桃酥就出炉啦~~~

是不是很漂亮呢~~