松子鱼

买条约2斤的草鱼最理想。

吉士粉10元，泰国出产的酸甜辣酱16元。

鱼肉切成这样，具体方法去搜百度。把鱼肉凉干水分，涂抹薄薄的盐花、料酒、黑胡椒粉，腌制10分钟。用吉士粉轻轻地涂在表面，一会就变黄色。后用生粉全涂表面，空隙的每个地方都要涂，最后拿鱼肉抖一抖，把多余的生粉抖掉。

调和油比花生油好处就是锅里的油面起泡不多。油热到六成，手拿起鱼的一头一尾，把它们翘上，不放在油里。先炸鱼的中间，十秒左右鱼身就定型，然后才慢慢把整条鱼下油锅，鱼头也下油锅。接着慢火炸8、9分钟，这时如果鱼炸透，它会浮上来的，鱼是金黄色的，鱼身会硬的。之后把鱼轻轻翻过来炸另一面，也是慢火炸7分钟就可以捞上来。要等松子鱼凉了，才脆口。

等你要吃时，才把酸甜辣酱、番茄酱、糖、白醋、生粉搅和一起，做个芡汁，淋上去。芡汁要多一点。（也就是说还没吃就不要淋芡汁）