准备用料，茄子切条 、葱切小段 、姜和蒜切碎、泰椒（小米辣）切小段 、肉切碎
两勺酱油➕一勺醋➕一勺糖➕半勺老抽➕一勺蚝油➕半勺淀粉➕半碗水调成料汁
起锅烧油 、茄子炸至微黄
捞出控油
锅中留底油，倒入肉沫翻炒至白色
加入葱姜蒜泰椒炒香
加入郫县豆瓣酱翻炒均匀
放入控好油的茄子
倒入料汁，待汤汁浓稠即可
撒上葱花
盛入盘中
可以做盖饭盖面 ，非常美味哟！！！