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【搬运】韩式炖蹄膀 Korean Braised Pig‘s Trotters
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作者：
DY君
用料
大红枣
6个
蒜
6瓣（较大蒜瓣）
姜
4片
洋葱
3/4个（中等大小）
干辣椒段
6段
大葱
1/3根（原配方4-8根green onion）
桂皮
1块
八角
2/3个
黑胡椒粒/青花椒粒
2/3 table spoon
咖啡粉
2/3 table spoon
大酱
1.5 table spoon
料酒
35g（原配方55g）
生抽
40g
老抽
25g
黄冰糖
20g
盐
20g（根据实际情况调节）
蘸料-白钟元包饭酱
韩式辣酱
1/3 table spoon
韩式大酱
1 table spoon
蒜蓉
3瓣
辣椒粉
1/2 tea spoon
芝麻
1 table spoon
糖
1/2 tea tea spoon
水
1 table spoon
蘸料-个人喜好
蒜蓉
1瓣
糖
1/3 tea spoon
黑胡椒
1/4 tea spoon
小葱
1根
辣椒粉
1/3 tea spoon
芝麻
1 tea spoon
原汤
1 table spoon
水
2 table spoon
【搬运】韩式炖蹄膀 Korean Braised Pig‘s Trotters的做法步骤
步骤 1
蹄膀提前12小时洗净泡水，期间多次换水。
步骤 2
冷水入锅加料酒10g生姜5片焯水，水沸后再煮10分钟
步骤 3
根据配料表配置汤底，混合后的溶液差不多盖过蹄膀即可。炖煮2个小时即可，期间记得翻面。
【搬运】韩式炖蹄膀 Korean Braised Pig‘s Trotters的小贴士
炖煮后晾凉，冰箱冷藏后切片效果更佳。
菜谱创建时间：2020-04-20 17:17:18
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