水煮肉片（肉片无敌滑嫩）

猪肉处理小秘诀:肉切薄片，泡水十分钟，投几次，用手纂干水分，腌肉放入味极鲜一勺，红薯淀粉两勺，清水两勺，用手抓匀上劲。其实想要肉滑嫩，重点是肉要上浆，这样处理肉，无论肉丝还是肉片都会滑嫩无比。

准备好喜欢的配菜，个人比较喜欢娃娃菜。

葱蒜切末。

干豆皮泡软，用豆腐皮也可以，家里没有了，只能凑合下。

豆瓣酱用的是丹丹，火锅底料用的海底捞醇香牛油底料，这款底料没什么辣味。

宽粉是必须有的。

干辣椒剪成小段，和花椒放到一起备用。

热锅冷油，转最小火，放入一部分葱蒜，豆瓣酱，火锅底料炒香，加适量水。

豆皮铺入碗底。

水开调味，放入盐，酱油，鸡精。把宽粉和配菜下锅煮熟后捞出。

用手一片一片把肉片下到锅里，肉片变色煮两分钟。

锅烧热油，放入辣椒煸香，然后浇在葱花蒜末上。