对虾 开背去虾线 剪去虾须
洋葱 葱白切段
热锅下油 待油冒大泡 下虾 炸30秒 捞出 油温十成热（冒大泡）再次下锅复炸 炸30秒 捞出备用
炸至这种状态 虾壳酥脆 壳肉分离即可 倒出锅内油 留底油 下蒜末爆香 下辣椒段 洋葱 下虾 下少量料酒 蒸鱼豉油 下葱白 翻炒三下关火 下葱段即可出锅
壳都可以吃下的油焖大虾出锅啦！