备好食材，本来准备放鸡蛋的，后来发现面粉比较少，估计鸡蛋加进去以后面粉会太稀了，所以换成了两个鹌鹑蛋。
将草头洗净，去掉老的和黄的叶子。将两种面粉按量备出。
草头快速焯水5秒，捞出挤干水分，横竖各切几刀就可以了，不要切碎。
红薯淀粉用开水搅拌均匀，或者用凉水搅拌均匀以后放到微波炉叮30秒。将所有的食材和调料混合均匀。揉成面团。
锅中刷一点食用油。
将之前揉好的面团均分为两个面积。
锅中油热后，将两个面剂子揉成圆形，放入锅中。全程用小火慢慢的烘，一面烘出焦黄即可翻面，翻面后用锅铲轻轻地塌成扁状。两面反复煎，直到表面出现均匀焦黄和圆饼鼓起来即可。
这种状态就可以起锅啦。
一口咬下去，表皮酥脆，里头软软糯糯的，因为没有其他的食材的干扰，草头的清香在软软糯糯中特别清晰。开吃啦！