完胜鲍师傅的肉松小贝

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作者: 吖头頴唲
我就是一个喜欢做美食的小白,没有任何人教我,也没花钱学过。就是自己学习自己琢磨自己改良。我得方子适合新手小白,基本不用担心失败的问题。

用料

完胜鲍师傅的肉松小贝的做法步骤

步骤 1

牛奶、玉米油、10克糖均匀搅拌

步骤 2

搅拌至无颗粒状态

步骤 3

将低筋面粉和玉米淀粉过筛,均匀搅拌

步骤 4

将4个蛋黄加入刚刚搅拌好的面糊里,放置备用(我喜欢用后蛋法,做好的蛋糕更软更好吃)

步骤 5

打发蛋白,剩余30克糖分3次加入。打发湿性蛋白就可以,提起来有弯钩就可以了。

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步骤 6
步骤 6

将打发好的蛋白霜,取三分之一切拌至蛋黄糊里,再取三分之一蛋白霜继续切拌至蛋黄糊里。将切拌好的蛋白蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里,切拌均匀就好了。不要画圈圈搅拌,容易消泡。

步骤 7

模具底部铺防油纸,烤箱预热165度,预热完成后165度烤20~25分钟即可。(我的这个蛋糕坯子是小四卷的方子,这次烤完有裂痕是我换蛋糕粉了,吸水性不好,下次做应该再多加一点奶,就会完美了)

步骤 8

晾凉倒扣撕下防油纸,切成小方块或者小圆块(小方块不浪费边角料)

步骤 9

海苔芝麻肉松我买的现成的,你们也可以自己做哦

步骤 10

家里现成的甜味沙拉酱

步骤 11

小四卷蛋糕坯子一分两层。中间抹上浓浓的沙拉酱合上,然后把蛋糕上、下、左、右、前、后面都涂抹沙拉酱,然后均匀的滚上肉松碎。

步骤 12

一个完整的肉松小贝就做好啦。一点不输给外面卖的哦。

菜谱创建时间:2020-04-21 13:19:11
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