150克冬瓜去皮去瓤切小块，放入料理机打碎，锅中加5克白糖炒至非常粘稠，制作成冬瓜蓉
冬瓜蓉中加入猪油，色拉油，白糖，熟糯米粉，芝麻，椰蓉，再加入适量水做成内馅（加水量可以搓成团即可）
水油皮混合后倒入沸水揉至滋润，否则容易破皮；酥皮混合揉成团（冬天猪油需提前取出软化，可以微波炉叮30秒）；分别分成12个面团搓圆盖上保鲜膜
水油皮擀圆包上油酥，用虎口收口
向上擀一下再向下擀下成牛舌状，从上向下卷起来，擀成长条继续卷起来备用（整个过程需要盖保鲜膜）
食指按一下，向中间折叠，擀成圆皮
同样的手法包上冬瓜糯米馅，按扁，刷上蛋黄液，划上深深的三刀（划到内陷），撒上芝麻。烤箱预热，180度烤25分钟至表面金黄
1、全程记得盖保鲜膜 2、酥皮比较黏的话可以放冰箱冷藏一会 3、多做的话可以翻倍分两次烤 4、操作顺序：拿先做好的操作，留给后面一点时间醒一醒 5、没有椰蓉可以不放，不想制作冬瓜蓉也可以不放，口感不会差很多