称量好所有的材料
大碗中放入蛋黄，20克糖，搅拌均匀至糖融化
橙汁与油混合，充分搅拌乳化，没有油水分离的状态
将蛋黄和混合好的橙汁搅拌均匀 （也可选择在大碗中倒入橙汁，蛋黄，油，20克糖一起搅拌充分乳化）
过筛低粉到混合好的蛋黄液中，Z字型混合
削一个橙子皮屑到蛋黄糊中，混拌均匀
蛋白中加入白醋，糖分三次加入蛋白，先开打蛋器中速打到蛋白有大泡泡加第一次糖，继续打发蛋白出现细腻的小泡，加第二次糖，转低速继续打发，当蛋白出现浅浅的纹路时加第三次糖，继续打发至湿性偏干发泡，蛋白霜细腻有光泽
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中
翻拌的手法，混合蛋白霜与蛋黄糊，混合好后，倒入蛋白霜盆中
翻拌均匀蛋黄糊与剩余的蛋白霜
倒入模具中
将模具在桌上敲两下
放入预热好的烤箱，140度，烤60分钟（这是烤了15分钟的时候）烘烤过程不要打开烤箱门，容易造成塌陷
这是30分钟的时候，有些开裂，新烤箱第一次烤戚风，温度还在摸索中。中空烤模蛋糕开裂是正常的
蛋糕烤好，取出先在桌上敲两下
倒扣放凉
脱模
脱模
Enjoy！
橙子香气浓郁！
补充：橙子皮只要橙色部分削到白色部分会苦，鸡蛋最好是新鲜的，并且冷藏的鸡蛋打发更细腻。