大虾剪去虾须和头部尖角，用牙签从头部剪去的地方挑出黑色部分。
用刀从虾背剖开，剔去虾线。
处理好的虾冲洗干净，沥干水分放入盆中，加入3小勺烧烤料腌制一小时以上。
砂锅放在灶头上大火烧热，同时把腌制好的大虾去除多余的料汁，备用。
砂锅中倒入海盐和花椒、八角、桂皮翻炒，把盐炒热
炒热的盐盛起一部分，锅中留一半。
放入锡纸，放入腌制好的大虾，尽量铺平。
把锡纸包裹起来，完全包裹住大虾。
把之前盛的另一半盐倒入锅中，盖住锡纸。
加盖，开中火焗8-10分钟，关火焖五分钟。
焗好的大虾盛入盘中即可享用。
1. 不建议用一般的砂锅来做这道菜，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。如果你没有这种砂锅，建议用铁锅。 2. 需要的海盐用量和你所用的锅具容量有关，一定要完全盖住食材1CM以上。 3. 锡纸要完全包裹住大虾，因为大虾腌制后还会残留水分。不完全包裹住，盐遇到水分会融化，咸味会进入。 4. 看虾的大小，焗8-10分钟，再利用余温焖五分钟，不会出现虾不熟的现象。 5. 用过的海盐，去掉香料，去掉结块的海盐，其余的保存起来，下次做盐焗食物时可继续使用。