无糖无油酒酿农夫面包

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作者: 小小糯米精
第一次尝试冷藏发酵,一个热量只有160卡

用料

无糖无油酒酿农夫面包的做法步骤

步骤 1

原材料一览

步骤 2

酵母用温水化开

步骤 3

所有材料混合+酵母液,用刮刀翻拌至没有粉末残留

步骤 4

案板撒面粉,面团取出揉光滑即可,不用揉出膜。室温第一次发酵30-60分钟(春秋45分钟、夏天30、冬天60)

步骤 5

取出揉一下,排出空气,盖上湿布(我没找到湿布,就用浸湿水的保鲜膜代替了)

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步骤 6
步骤 6

放入冰箱冷藏12–15小时,进行第二次发酵,发酵至2倍大

步骤 7

发酵完毕后取出面团,案板撒面粉 揉面团,排出空气。盖上湿布醒10分钟左右,再将面团均匀分割成六份。

步骤 8

表面撒面粉,40度左右进行第三次发酵1.5小时。水波炉烤欧包模式。(烤箱先上下200预热,然后中层烤25分钟)

步骤 9

超级松软

步骤 10

害怕表面上色过深可以烤20分钟的时候盖一层锡纸继续烤

步骤 11

超赞

步骤 12

一个的热量,很纯净的碳水

菜谱创建时间:2020-04-21 21:13:06
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