五花肉洗净用餐纸擦干水份，切成大一点立方的肉块，葱切段姜切片备用；
炒糖色：锅底倒入一层清水，红糖块切碎末倒进水里，点火烧开糖融化，待糖水逐渐变少变浓稠，颜色变深就是熬好了糖色；
炒肉煎肉：糖色好了立马倒入五花肉块翻炒，保持中火，肉都粘上糖色以后开始煎肉，让肉块的每一面都煎到上色微焦，这个时候会出很多油，把多余的油倒掉；
放葱段姜片炒香，添入热开水，水位要高于肉块，因为中间不能添水，水量要一次放足，大火烧开，放入两种酱油料酒炖肉包，盖上锅盖开始炖肉，计时45分钟；
时间到了的时候刚好锅里的水份剩的也不多了，开盖加盐，大火收汁，最后关火的时候锅里没有汤汁，红烧肉铮亮就对了√