鸡斩件洗净，擦干水分。
热锅凉油煎鸡块，煎到表皮稍微焦黄。换铸铁锅，放入葱段和姜片，热水没过鸡肉大伙煮沸转中火。
撇去浮沫，加入笋片。
再次滚开后加入太太乐鲜鸡汁，中火炖煮40分钟。
加入泡发的竹荪，再炖半个小时，出锅前按个人口味加盐和胡椒粉。
米线煮好铺底，加入煎蛋、海苔片（可加可不加）装盘即可。
太太乐鲜鸡汁是提味用的，加了以后鸡汤的味道浓了很多，特意看了看配料表，很放心，可以常备。