辣炒黄金大鲍螺（此方也适合一切小海鲜）

就是它、超级鲜美的一大只

切片～嗯，刀工一直是我的硬伤哈，本来想切的很薄，但是其实这个厚度的口感刚刚好

焯水焯水，一定煮熟，多煮会儿（多说一句，用它煲汤之前也是需要先焯水的！切记）加料酒一勺、三片姜、两个葱段，大火烧开后再持续煮个两三分钟

焯过的水都变白了，而且闻着很鲜美，不要心疼，倒掉！

焯过水的鲍螺肉片，不知道为什么光这样看着就很有食欲叻🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

尖椒三大只

这是全部配菜了，葱姜蒜末切好，一定分开，蒜末要留出三分之二最后关火才用到，不要混，只要蒜末

热锅一丢丢油，尖椒大火断生断辣、炒到有一丢丢虎皮就可以了，不要软，盛出备用

原锅再加一丢丢油，留下三分之二的蒜末，剩下葱姜蒜末倒入炝锅

葱姜蒜末出香味后下郫县豆瓣酱，辣炒小海鲜的灵魂，不要太多这个酱会咸，嫌不够辣可以炝锅时候一起下干辣椒段

酱油刚才那个勺差不多两勺半

白糖一勺，一定要放，哪怕一丢丢也好

翻炒啊翻炒、我会在翻炒过程中加点水，炒到水干，再倒入刚才盛出备用的尖椒

关火后撒入蒜末和一两滴香油，香油千万不要多，会盖住鲍螺肉原本的鲜味儿，一两滴就好，我是为了提香然后成品会更好看一些，不加也可以

出锅😋😋😋味道满分💯

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