准备奶锅煮500克水，烧开。家里有开水的，这一步省略。水温不要超过100度，烧开就行，因为太烫的水会导致炒熟的花生米脱皮严重。当然是不影响口感的，就是有点不太好看哦。
花生米清洗干净，挑出发芽的、坏的，发霉的花生米是不能吃的哦。
把花生米倒入奶锅中烫一下（只要一烫，不要烫很久，烫的时间长了，后面翻炒时间也要延长的），捞出沥干水分。这一步至关重要不能省略。妈妈教我的绝招😁 我经常会把小厨宝的水烧开可以直接在水龙头下冲一下，被烫了一下的花生米表皮有点皱皱的。
或者把烧开的水浇在花生上，盆里的热水再浇到花生上，这样烫也是可以的。
锅里放35克油（就是这样的油量，炒好后锅里不会剩很多的油）倒入花生米。
开大火开始快速翻炒。冷油冷锅炒哦。如果热锅热油花生米容易焦。冷油冷锅一开始的时候可以慢悠悠地翻炒😃
随着翻炒时间延长，花生米会发出噼里啪啦的声音，这时需要把火调为中火。注意观察的话会发现花生米会越来越饱满圆润。
慢慢地声音越来越大，然后声音又会越来越小，这就说明基本炒熟了，基本上都没有声音了就可以关火了。这时仍需在锅里再翻炒一会儿。
沥出炒花生米的油，把花生米倒在盘里进行冷却。完全冷却后就会又脆又酥又香，很好吃😋哦！
不关火继续炒的话，就会炒过头，完全冷却后花生米就会变成焦色的，有点苦。
没有调色的原片。有些花生米表皮有点皱皱的，还欠点火候，不过问题不大，也是脆的。
1.本菜谱用到的花生米是那种颗粒比较小的。对于花生颗粒比较大的，步骤7在没有了声音之后再翻炒一会儿再关火。 2.用铁锅炒花生米的时候就需要更加快速地翻炒，要不然花生米表皮容易焦。