除黄油之外所有原料放到厨师机中揉到扩展阶段，加黄油后揉到接近完全。全麦吐司不能揉到完全状态。
整理好后放到发酵箱，28℃，发酵到2.5倍大。
取出排气，分割成9份，大概每个面团153克，滚圆后放回发酵箱醒发20分钟。
面团擀开，翻面，往中间三分之一处折叠，再次擀长，卷起。依次做好9个面团，放到吐司盒中34℃，湿度75左右，二次发酵。
面团发酵到8分满，盖盖入风炉，165℃，21分钟。出炉摔一下，排出热气，然后倒出晾凉。
切片。
煎蛋，夹火腿片。