混合水、酵母、奇亚籽、高筋粉、全麦粉、姜黄粉。用手捞面两分钟。密封静置。
30分钟后，加入盐并继续捞面一分钟。密封静置。
30分钟后，第一次折叠，密封静置。30分钟后第二次折叠，密封静置。
30分钟后，平板铺，撒入蔓越莓干，折叠好，加盖静置。
45分钟后再折叠。加盖静置。
45分钟最后一次折叠。加盖静置。
1小时后整形，入发酵藤篮，冰箱冷藏二发12-14小时。第二天早上，铸铁锅放入烤箱预热230C 至少45分钟。从藤篮里倒出面团，表面刷一层水，割包，转移到锅里加盖烤20分钟，去盖子降温220度，再烤20分钟，上色均匀。
以上操作在室温26-27度中进行的。一发整个过程4个小时，发到6分，我感觉欠一点儿，应该整形完再室温发半小时，然后冷藏。