吉利丁小贴士

一.区别： 1.效果：一般粉的凝固性、保持效果比片的强。 2.做成果冻：粉的没片的那么好看通透。 3.口感：粉的是要嚼，入口融化不明显；片的是入口爽滑、融化迅速、风味更佳。 做慕斯蛋糕，一般6寸：用10g片； 8寸：用20g片。 换算比例：（此比例来自Asely-ling方主试验得出，如有侵删） 吉利丁粉：吉利丁片=0.75：1 吉利丁粉：水=3.6：100， 吉利丁片：水=2.7：100

二.用法：粉 粉：冷开水（牛奶）=1g：3g，（注意要先倒水再倒粉，不然无法把吉利丁粉融化好），融化好后得到胶状物，→可隔水加热完全融化，也可微波炉加热5-8秒融化（注意不能太热，否则会失去凝固力）。 例：粉泡水，隔水加热融化，倒入果泥拌匀

三.用法：片 片：冷开水（或冰水）=1g：10g。 我是把片剪成几片，一片泡一下再放下一片，避免重叠浸泡不到位，水我随意倒的，能浸泡过片就ok，反正最后也是要挤干的。浸泡n分钟，捞出沥干挤出水份，备用，需要时水浴融化。 片泡好的标准：有弹性花纹不明显、没有破烂，如有花纹很明显且较硬，还需多浸泡。（一定要冷水，放常温水可能会融化掉，无法沥干使用）

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