豆腐切成约2cm小块
锅中放水，加一勺盐，豆腐倒入水中焯1分钟(凉水下锅)，去掉豆腥味
放少量油，将干辣椒干花椒放入锅中炒制变干变色香味溢出
用刀切碎放置一旁
锅中热油，放入葱姜蒜炒香
加入豆瓣酱，继续爆香
加水，豆腐倒入，加一小勺盐，一勺生抽，一勺花椒面(不爱吃麻味，可以不放）
加入一半之前剁碎的辣椒花椒，鸡精调味后，淀粉分三次倒入，大火收汁起锅
撒上剩余剁碎的干辣椒花椒，撒上葱花