紫薯切片蒸熟，趁热压成泥。可放白糖。
紫薯放凉后，不烫手的状态，加入酵母，用筷子和面。
用手抓散面中的大颗粒紫薯，开始和面。可适当加入温水。面团醒发30分钟。
和好的面团，醒发30分钟，分成大小均匀的面剂子，先揉成馒头的圆形，再搓成圆柱形，把两头搓尖，成紫薯形状。
分面剂子时，留一小块面团。擀薄，切细条，搓成圆柱形，头尖。
用竹签，随意在馒头上扎几个洞，把细细的面装在洞洞里，好像长芽🌱了。
再来一个，因表面有干面粉，形象更逼真。好像刚刚从沙地里挖出来的。
胖嘟嘟的。
都做好了，醒发20分钟，馒头拿起来，轻飘飘的。大火蒸20分钟，焖5分钟出锅。
蒸好了。
开吃。
1️⃣紫薯比较干，和面适当增加温水。 2️⃣面团揉的还是不够光滑，不能着急，一定一定揉光面团，再塑形。 3️⃣面团在半发状态开始制作，比较容易出效果。 4️⃣每一份面剂子不易过大，因为制作完成，还需要醒发，面剂子过大，影响造型。 5️⃣紫薯泥越多，颜色越深。 6️⃣紫薯泥过筛更加细腻。