把鱼下巴洗干净，用厨房用纸擦干
开中火 锅里多放点油，炒香姜片和葱片
保持中火 煎鱼下巴
保持中火 煎到一面金黄后，翻面
待两面都金黄后盛出
把锅里之前的葱姜丢弃，再加入新的葱片姜片蒜瓣炒香
保持中火 再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
保持中火 加入黄冰糖
保持中火 加入米酒
保持中火 加入生抽
保持中火 再加入开水
保持中火 把鱼排入锅里，待水开后，尝味道，再加适量盐和白糖（白糖可以不加，如果冰糖放的到位了就不用加） 盖盖子，收干水份即可
这道菜的口感是甜辣的，所以不用吝惜放糖😊