花椒为灵魂的食堂大厨版冬瓜海米羹

冬瓜切条如最细的手指粗，大厨强调要焯一下水备用（我不懂原理）！ 葱姜蒜切片、花椒（多点无妨，这道菜的灵魂）、海米（洗洗，不泡也行）。

热锅凉油（我自己专门少油，你们随意），先下花椒、再下葱姜蒜片，一起出香味。（一人食，我懒得用炒锅了，铸铁炖锅全程）

倒入冬瓜，翻炒均匀，愣一会儿，再加入海米，盐、鸡精（我没鸡精，用蚝油代替，所以最后颜色不够白），翻炒均匀，盖锅盖，焖。

冬瓜其实熟得很快，锅开了就行了。此方冬瓜不需要烂乎，软就行（图中我这个已有些过了），揭锅盖看到出水很多，淋入薄薄的淀粉水，翻搅均匀，愣一会儿，出锅！（请鄙视我，每次淀粉水都薄不了😓）

上个我实拍大厨做的，颜色很好吧，他说里面的汤全是冬瓜本身出的水，无需另加水（火候真功夫？）。真的超级鲜美，而我做的冬瓜出水很少，所以为喝汤我就中途乱倒入些焯过冬瓜的水甚至泡海米的，哈哈。他有时切片（注意别太薄）、有时切条，我爱吃条。