用APP打开 
春季蒜苔真便宜，我家一直这样做，不加鸡蛋不放肉，比用肉炒还香
1.2万人浏览 423人收藏 3人做过
作者：
曦妈美食日记
用料
春季蒜苔真便宜，我家一直这样做，不加鸡蛋不放肉，比用肉炒还香的做法步骤
步骤 1
新鲜的蒜苔先摘除干净，将花苞去掉，但不要扔掉哦，这个花苞虽不是实体，但内部组织还是丰富的，可以用来当葱花，或者是做成咸菜均可。
步骤 2
蒜苔清洗干净后，沥干水分，用菜刀45度斜切成长短均匀的段。大小长短根据个人喜好切即可。稍微有点形状的菜能引发人的食欲。
步骤 3
焯水。这一步很重要，通过焯水后，蒜苔中的辣味已经大部分的去掉，焯水也要把控好时间，一般开锅后放入一分钟即可，也可以通过水的状态来确定，水面上漂浮着小泡，液体颜色微微有些变色即可捞出。
步骤 4
提前准备好一盆凉水，将焯水后的蒜苔直接放进凉水里，通过冷热交替，这样蒜苔能极大程度地锁住内部的水分，保持清脆的口感，再捞出沥干水分备用。
步骤 5
腐竹要提前半个小时泡发，捏着没有硬块即可，泡发过头容易导致腐竹没有韧性，口感不佳。选购腐竹时要通过色泽、外观、气味来辨别真假，优质的腐竹一般呈淡黄色，有色泽，无杂质和斑点，气味有淡淡的豆香味。
步骤 6
开炒。开中火，锅热后倒入适量的食用油，加入两粒八角煸香，再放入姜丝爆香，炒出香味后加入腐竹段翻炒均匀，继续煸炒几十秒，将蒜苔倒进去，加一勺酱油、适量的食盐、半勺蚝油，翻炒均匀后开大火翻炒十几秒钟，关火出锅即可。
步骤 7
蒜苔清脆，腐竹香嫩，是一道非常美味的家常菜
春季蒜苔真便宜，我家一直这样做，不加鸡蛋不放肉，比用肉炒还香的小贴士
1.腐竹的制作，简单地说是通过豆浆熬煮后，取其最表层的那层油膜烘干而成，所以说它的热量和脂肪含量不低，并不适合瘦身者大量食用，腐竹虽好吃，也要注意量。 2.蒜苔挑选时，尽量选择花茎粗，饱满的，这种蒜苔水分含量高，也不会太辣。
菜谱创建时间：2020-04-23 21:28:38
