纽约芝士蛋糕

奶油奶酪，20克糖隔水加热，打顺滑。

加入蛋黄，分次，一个一次。加入酸奶油。搅打顺滑。筛粉。

蛋清，分三次加70克糖打八分发。混合蛋黄糊。

面糊倒入已经放好饼干碎的模具里。隔水烤。100℃，30分钟，再130℃，20分钟，150℃再10分钟。关火，不出炉，焖。

这应该是第一步。黄油融化，与奥利奥碎拌匀，倒入蛋糕模具底，压实，冷藏备用。