市场把鱼处理好，拿回来用盐抓洗一下，用清水冲洗干净，沥干水份备用。
蒜头，生姜，豆豉，薄荷叶剁碎，放一点盐和油搅拌均匀备用。
把剁好的料铺在鱼面上，这次水滚大火蒸10分钟，因为这次塘鲺有点大份。
蒸好的鱼淋点生抽和热油即可上桌。这个汁很下饭。