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中种卡仕达酱吐司
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作者：
云般轻柔
用料
中种卡仕达酱吐司的做法步骤
步骤 1
中种混合，5度冷藏发酵20个小时
步骤 2
切小块和主面团混合，先2-3档混匀，再5-6档高速搅拌，有韧性薄膜，破口锯齿状时候加黄油，依旧还是先3档后6档，这会6档2-3分钟即可，水量不小，小心打过头。
步骤 3
一发，28度，30分钟，冷藏中种，不用太久
步骤 4
整形，二次擀卷。二发，37度，40分钟
步骤 5
九分满，172度，烘焙烤，45分钟
步骤 6
出炉晾凉
步骤 7
内部组织。
中种卡仕达酱吐司的小贴士
总结 1.中种含有所有水分，太湿了，应当减少 2.烘焙烤温度不要超过170度，烤吐司时间从预热到结束不要超过40分钟，否则太过了
菜谱创建时间：2020-04-23 23:05:02
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