家常版武汉豆皮

猪肉、香干、榨菜、干香菇泡发后，所有食材切丁。锅内油热后，加入猪肉翻炒变色，加入一勺料酒，翻炒均匀后倒入香菇丁和香干丁，随后加入生抽、老抽、糖、盐、蚝油，继续翻炒。

加入泡香菇的水，盖上锅盖，焖煮五分钟左右后，加入榨菜丁。

出锅前加入小葱和胡椒粉，密封放入冰箱备用。

100克大米，20克黄豆，20克绿豆，提前一晚用水泡好。

200克糯米加水蒸熟，水量不要太多，否则煮出来的糯米太软烂会没有口感。

泡好的大米绿豆黄豆加水，放入破壁机打成米浆，水量不要太多，否则做面皮的时候容易破。

打好的面浆里加少许盐和胡椒粉，鸡蛋打散备用。

把豆皮馅倒入蒸熟的糯米饭中。

混合均匀，这一步可以让后期豆皮馅的味道更均匀。

锅内倒入少许油，烧热后转小火，倒入一勺米浆。

转动锅体，把面饼摊成圆形。

加入鸡蛋液，我放入的是一个面饼半个鸡蛋。

面饼成型后翻面。

将拌好的豆皮馅和糯米放在面饼中间，用饭勺压实后，将四周面皮往中间折叠。

为了避免翻面的时候发生事故，可以用一个大点的盘子倒扣在锅里，然后翻面。

洒上一点葱花，即可出锅。

这一份是孩子的，她不爱吃葱，所以没放。