把鸡洗干净，里外抹点盐
冷水放进姜，蒜，盐 再放进鸡，小火烧开 鸡侧着放，形状会好看
小火烧开10分钟，期间要翻一到两次， 到时间后，用筷子插进鸡腿部分， 不会渗出血水就熟了，可以起锅， 如有血水，可关火再浸3-5分钟即可 （鸡捞起后，鸡汤留着备用）
把起锅的鸡放进冰水，冰块可在头一天晚上在速冻层预备好
冷水浸了15分钟左右，捞起，斩块摆盘，把刚才的鸡汤浇到上面沥干。 姜拍碎剁碎成末后，在锅里烧开热油，把姜末放进翻遍两遍，关火装碟 完美出桌👍👍👍